干物（ひもの）キンキ（きんき・きちじ）

品　　名	（干物）キンキひもの　きんき
全　　長 重量目安	25〜30cm前後　干物拡大写 1枚　約250〜400g
ネット販売 限定価格	1枚1,300円 数量 1枚1,400円 数量 1枚1,500円 数量
コメント	商品供給に関しての御案内 一日の製造枚数を限定しておりますのでご了解願います 「金　目　鯛」とよく勘違いされるこの干物、頭がついていない状態で売られていることが多いためでしょうか？実はカサゴの仲間の深海魚です。キチジと呼ばれるよりキンキと呼ばれることの方が多いようです。キンキの中でも程よく脂ののった魚を厳撰し薄塩にて仕上げてあります。また、頭をあえて落としていないのは鮮度に自信があることと、酒飲みには最高のツマミとなるからなのです。試しにどうですか？適当な大きさに切って脂で二度揚げぐらいにカリッと仕上げ、バリバリいってみてください。病みつきになりますよ！！もちろん身を適当な大きさに切って唐揚げでも最高です

豆知識

喜知次・吉次　キチジ「フサカサゴ科」

地方名　　茨城県久慈・福島（アカジ） 神奈川県三崎（アスナロ）北海道（キンキン）釧路（メイメイセン）

キンキはカサゴの仲間であるため頭はとげがありごつごつとしている。後方は細長く目が非常に大きく口も広い体色は奇麗な赤朱色をしている。鮮魚で見たことが有れば気がつくかと思われますが、水揚されたキチジはどれも目が飛び出たようになっています。これは深海に生息しているため水揚されると水圧の関係でそのようになってしまいます。白身の魚で脂肪分が多く柔らかいため現代人の味覚には大変合う魚のようです。